Hoofdgerecht - 4 personen
bereidingstijd < 30 minuten

Ingrediënten:

• 4 el olijfolie
• 4 teentjes knoflook
• 2 uien
• 2 rode tomaten
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 1 blikje doperwten
• 1 klein blikje mais
• 4 kopjes gekookte witte rijst
• kopje kippenbouillon
• 200 gram chorizo
• 200 gram zeeduivelfilet
• 200 gram zeewolffilet
• 1 kg mosselen in de schaal
• 200 gram verse inktvisringen
• 500 gram verse tellines (schelpen)
• 200 gram garnalen
• witte wijn
• gemalen zwarte peper
• saffraan en cayennepeper
• basilicum en citroenmelisse

Bereidingswijze:

Scheutje olijfolie in wokpan doen en verhitten. | Knoflook ontvellen en fijn persen. | Ui ontvellen en fijn snipperen. | Stukjes knoflook en de fijn gesnipperde ui in de verhitte pan met olie doen. | Roeren. Niet laten aanbakken en niet laten verbranden. | Glazig laten fruiten. | De tomaten in kleine stukjes snijden. De twee paprika's in klein,e stukjes snijden. | De fijne stukjes tomaten en paprika even laten meefruiten met de ui en de knoflook in de pan. | De kippenbouillon er bij gieten en even op middelhoog vuur laten smoren. | De chorizoworst in kleine stukjes snijden. | Doperwtjes en de mais laten uitlekken. | De gesneden chorizo, doperwten, mais en de garnalen bij de inhoud in de pan doen. | Een scheut witte wijn erbij. | Alles even goed verwarmen. | De gekookte rijst, met een beetje zout, wat vers gemalen peper, wat saffraan en een beetje cayennepeper allemaal toevoegen in de pan. | Paar minuten zachtjes laten koken. | Verse basilicum en citroenmelisse schoonwassen en heel fijn hakken en dit vlak voor het opdienen er door scheppen. | Serveren met verse citroen, stokbrood en
olijven.

Wijnsuggestie:

Santa Digna Chardonnay