Hoofdgerecht - 4 personen
bereidingstijd < 20 minuten

Ingrediënten:

• 400 g verse tonijn, aan een stuk
• 2 dikke plakken verse
• ananas (250 g)
• 1 vanillestokje
• sap van 1 limoen
• 1 rode peper zonder zaadjes (fijn gehakt)
• 2 eetlepels verse koriander (gehakt)
• 2 eetlepels bieslook (gehakt)
• zwarte peper (vers gemalen)

Bereidingswijze:

Leg het stuk tonijn 1 uur in de diepvries, zodat het steviger wordt. | Snijd van de ananasplakken de schil en harde kern weg. | Snijd de ananas in heel kleine stukjes. | Snijd het vanillestokje open en schraap de zwarte zaadjes eruit. | Klop in een kom het limoensap met rode peper, vanillezaadjes, koriander en bieslook tot een dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe. | Schep de ananasstukjes erdoor en laat het geheel 1 uur staan. | Snijd de tonijn direct uit de vriezer met een scherp (elektrisch) mes in flinterdunne plakken. | Spreid de tonijn op borden uit en bestrijk ze met dressing van de anflnas en schep de ananasstukjes in het midde'n. | Maal er royaal zwarte peper boven. | Gebruik in plaats van een verse ananas koelverse ananasblokjes, maar snijd ze wel kleiner.

Wijnsuggestie:

De Casta Rosado